Veganske tortillaindpakninger med Quacamole / Quinoa-salat fuld af protein!

"BEHAND KALM OG BILLEDE MED EN MEXICAN TWIST"

Har du lyst til et lækkert forfriskende vegansk måltid? Eller en dejlig let vegansk frokost? Så er opskrifterne nedenunder bestemt for dig. Der er dog et petit mexicansk twist til opskrifterne. Hvis du kan lide avocado og bønner, skal du slikke fingrene! 

Tortilla Wraps med et mexicansk twist

ingredienser

  • 1 løg
  • spsk hvidløg finhakket
  • Olivenolie / pam spray
  • 1 frisk purre
  • 1 krukke tomatpuré
  • tsk gurkemeje pulver
  • tsk paprikapulver
  • tsk Salt
  • tsk Sort peber
  • Halv grøntsagsblok
  • 80 gr grønne linser
  • 80 gr sorte bønner
  • 80 gr majs
  • brødkrummer

Guacamole

  • 2 modne avocados
  • halv citron
  • Halv løg
  • Halv vin tomat
  • Nyp salt og peber 

Forberedelsesmetode

Skræl og hak løgene. Vask purren og skær den i ringe. Skyl ringene godt under en vandhane, brug f.eks. Et dørslag. Varm olivenolie eller pam spray i en stegepande og steg løken og purre. Skyl de sorte bønner, majs og grønne linser i et dørslag under hanen. Tilsæt de sorte bønner, majs, grønne linser og tomatpuré i gryden. Varm i 5 minutter. Tilsæt et strejf vand, og krydre med en terning med vegetabilsk lager. Tilsæt hvidløg, peber, salt, gurkemeje og paprikapulver. Rør bare og lad det suge.

Skær 2 avokadoer i halvdelen, fjern stenen og ske indersiden af ​​avocadoerne i en skål med en ske. Mos avokadoerne med en gaffel. Tilsæt citronsaft fra en halv citron for at gøre det pænt og cremet. Skær en halv løg ekstra fint, også med en halv tomat og føj til avocadoblandingen. Tilsæt en knivspids salt og peber og bland alt sammen. Valgfrit, en halv peber hakket fint til ekstra krydderi!

Varm tortillapakningerne i en tør stekepande, indtil de bliver lysebrune.

Spoon fylden på indpakningen, tilføj guacamolen og fold indhyllingerne.

"Yummmmmm Yummmm Yummmmm"

 

Frisk salat med quinoa

Denne salat er dejlig og frisk, luftig og fuld af proteiner. Du kan også tilføje Superfoods, hvilket gør det til en salat, som du behandler din krop med alle slags sunde næringsstoffer!

Quinoa er en af ​​de mest proteinrige fødevarer, du kan spise, og det er et komplet protein - hvilket betyder, at det indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Quinoa er superenkelt at tilberede og lækker som salat. Selvfølgelig kan du blande hvad som helst med det, men i dette tilfælde giver vi det en mexicansk twist!

Ingredienser til en salat

  • 150 g hadet romaine-salat
  • 100 gr kogt quinoa
  • 25 g sorte bønner
  • 25 g majs
  • 1 skiver tomat
  • 1/2 finhakket rød peber 
  • 1/2 rødløg finhakket

Valgfrit: græskarfrø, pinjekerner, hampfrø, chiafrø, avocadoskiver

Til dressing:

  • 70 g tofu drænet
  • 25 g koriander hakket fint
  • 2 spsk frisk limesaft
  • 1 tsk hakket hvidløg
  • 1/2 tsk sennep
  • 1/2 tsk cider eddike
  • Nyp salt og peber

forberedelse:

Læg alle ingredienserne til salaten i en skål. Bland ingredienserne til bandagen i en blender, lad enderen blandes i mindst et minut. Hæld dressingen over salaten, og du kan nyde en meget frisk og hurtigt tilberedt salat fuld af protein og superfood!

God fornøjelse!

Skriv en kommentar

Alle kommentarer modereres, før de offentliggøres